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Declaração de missão

Valores fundamentais

Local

História

Fatos e números

Empregos

Brioche

Visão geral

Mistura para preparo de brioche.

Armazenamento

Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz. Depois de aberta a embalagem, utilizar observando a validade e condições de armazenamento. Após o uso, manter a embalagem fechada.

Validade

270 dias

Tipo

Pó

Alérgenos

Amendoim, Avelã, Nozes, Amêndoas, Castanha-de-caju, Castanha-do-pará, Macadâmia, Aveia e derivados, Centeio e derivados, Cevada e derivados, Derivados de Trigo, Soja e Ovo, Contém Glúten

Categoria

Gourmet Breads, Pré-Mistura para Panificação

Marcas

Bakels

Ingredientes

Grupo 1

Ingrediente

Mistura para Preparo de Brioche

1.000

Gemas de Ovos

0.150

Ovos Inteiros

0.300

Margarina

0.200

Fermento seco Instantâneo

0.200

Água Gelada

0.100

Peso total: 1.950

Método

Adicionar a masseira a mistura, o fermento e a margarina, misturar em velocidade baixa por 2 minutos. Acrescentar as gemas e os ovos e bater por 4 minutos. Adicionar a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Dividir a massa no tamanho desejado, bolear, cobrir com plástico e deixar descansar por 10 minutos. Modelar e colocar em assadeira untada. Fermentar em câmara de fermentação (35°C) por aprox. 3:00h. Fornear a 145°C por aprox. 25 minutos em forno lastro.

Informações nutricionais

Tipo

Valor

Valor Energético (kcal)

110 kcal

Valor Energético (kJ)

462 kJ

Carboidratos (g)

23 g

Proteínas (g)

3,0 g

Gorduras Totais (g)

0,7 g

Gorduras Saturadas (g)

0 g

Gorduras Totais (g)

0 g

Fibra Alimentar (g)

0,7 g

Sódio (mg)

123 mg

Ingredientes

Farinha de Trigo Enriquecida com Ferro e Ácido Fólico, Açúcar, Sal, Óleo de Soja, Amido, Gordura Vegetal Modificada, Conservadores Propionato de Cálcio, Aromatizante, Melhoradores de Farinha Ácido Ascórbico e Alfa-Amilase, Aromatizante Sintético Idêntico ao Natural