Visão geral
Mistura para preparo de pão rústico.
Pão Rústico
Tipo
Pó
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
Pão Rústico
1.000
Fermento Biológico Seco
0.008
Água
0.600
Peso total: 1.608
Método
Adicionar na masseira a mistura para pão e o fermento, misturar por 2 minutos em velocidade baixa.
Adicionar a água gelada aos poucos e bater em velocidade baixa por 5 minutos, bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu.
Dividir a massa nos tamanhos desejados, bolear, cobrir em câmara de fermentação (35°C) por aprox. 3 horas.
Fornear a 180°C por aprox. 30 minutos em forno lastro com vapor.
Informações nutricionais
Tipo
Valor
Porção de 35,7 (4 colheres de sopa)
0.00
Valor Energético (kcal)
121.00
Valor Energético (kJ)
508.00
Carboidratos (g)
25.00
Proteínas (g)
3.90
Gorduras Totais (g)
0.60
Gorduras Saturadas (g)
0.00
Fibra Alimentar (g)
1.00
Sódio (mg)
274.00
Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, massa madre desidratada, sal, óleo de soja, acidulante ácido láctico e melhoradores de farinha alfa-amilase e ácido ascórbico
Embalagem
Código
Tamanho
Tipo
Paletização
394212
5 kg
Bolsa
Ingredientes
Grupo 1
Ingrediente
KG
Pão Rústico
1.000
Fermento Biológico Seco
0.008
Água
0.600
Peso total: 1.608
Método
Adicionar na masseira a mistura para pão e o fermento, misturar por 2 minutos em velocidade baixa.
Adicionar a água gelada aos poucos e bater em velocidade baixa por 5 minutos, bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu.
Dividir a massa nos tamanhos desejados, bolear, cobrir em câmara de fermentação (35°C) por aprox. 3 horas.
Fornear a 180°C por aprox. 30 minutos em forno lastro com vapor.
Informações nutricionais
Tipo
Valor
Porção de 35,7 (4 colheres de sopa)
0.00
Valor Energético (kcal)
121.00
Valor Energético (kJ)
508.00
Carboidratos (g)
25.00
Proteínas (g)
3.90
Gorduras Totais (g)
0.60
Gorduras Saturadas (g)
0.00
Fibra Alimentar (g)
1.00
Sódio (mg)
274.00
Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, massa madre desidratada, sal, óleo de soja, acidulante ácido láctico e melhoradores de farinha alfa-amilase e ácido ascórbico
Embalagem
Código
Tamanho
Tipo
Paletização
394212
5 kg
Bolsa
