O consumidor brasileiro está cada vez mais atento à saúde, qualidade dos ingredientes e transparência — e isso impacta diretamente categorias tradicionais, como o pão de queijo.

Saúde e ingredientes naturais

Ingredientes naturais e saudáveis já são o 2º fator mais relevante na decisão de compra, atrás apenas do preço.

• 36% dos consumidores priorizam ingredientes 100% naturais em panificados doces

• 43% consideram ingredientes saudáveis decisivos na compra

No pão de queijo, essa tendência se traduz no acréscimo de ingredientes funcionais à receita, como chia, linhaça, grãos ancestrais e sementes. Para a padaria, isso significa usar uma pré-mistura estável e confiável como base e personalizar o produto no PDV, agregando valor sem complicar a operação.

Tendências de sabor que conversam com o pão de queijo Sabores em alta no Brasil reforçam oportunidades claras para inovação:

• Castanha-do-Pará – emergente e de alto crescimento

• Queijos como mussarela e requeijão – novos/emergentes

• Ervas (manjericão, orégano) – crescimento alto ou estável

A pré-mistura permite trabalhar blends de queijos, sabores regionais e combinações naturais, mantendo padrão de textura e sabor em todas as fornadas.

Recheios como diferencial no ponto de venda

Para aplicações recheadas, sabores como goiaba, doce de leite, brigadeiro e frutas vermelhas têm alta aceitação. Isso amplia o uso do pão de queijo como snack, lanche ou sobremesa, aumentando ticket médio e variedade no balcão.

Por que usar a Pré-Mistura de Pão de Queijo Bakels na sua padaria?

• Performance estável e padronizada, ideal para produção em escala

• Massa prática, lisa e fácil de manusear — menos desperdício e mais agilidade • Sabor autêntico e constante em todas as fornadas

• Textura de destaque: casca crocante e dourada, com miolo leve e macio

• Rendimento consistente: 1 kg de mistura gera cerca de 2,2 kg de massa pronta

• Versatilidade: compatível com diferentes queijos, recheios e modos de preparo

• Qualidade Bakels: padrão internacional, suporte técnico e formulação confiável

A pré-mistura entrega a base perfeita. A padaria faz a diferenciação com ingredientes, sabores e criatividade — seguindo as tendências que o consumidor já procura.

 

Fontes:

Mintel – A Year of Innovation in Cakes, Pastries and Sweet Goods, 2025

 Mintel – Flavour Landscape & Claim Landscape for Baking Ingredients, Bread & Cheese – Brazil